古株つや子の「つやこフロマージュ」を購入できるお店は?ジェラートも人気だった!

こんにちは~

カンテレ「セブンルール(7rule)」で、

滋賀県竜王町のチーズ職人
古株つや子さん

について放送していました。

古株さんがこだわって作っているチーズが
とても美味しそうだったので、

今日は、古株つや子さんについて、
「つやこフロマージュ」の購入できるお店など
をまとめてみようと思います。

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古株つや子とは?

古株つや子さんは、牧場を営む酪農一家の末っ子。

もともとは家業を継ごうと思っていなかったが、
美容師として働くうちに、
両親がいかにすごい仕事をしていたかを再認識し、
自分の好きなチーズで実家の牧場を助けたいと
思うようになった。

2009年、実家の牧場でチーズ作りを開始。
北海道・十勝で基本を学び、
2012年に単身でフランスの酪農家の元で修行し、
チーズ製法を習得。

帰国後、試行錯誤を重ねて作り上げた
「つやこフロマージュ」が
2014年にCPA主催
「JAPAN CHEESE AWARD’14」で金賞を受賞。

現在は、星野リゾート系列のホテル
JALファーストクラスでの機内食に採用されたりと
人気ブランドとなっている。

このチーズは、濃厚で独特な味わい。
チーズ好きにはたまらないそうです。
食べてみたくなりますね(๑´ڡ`๑)

 

チーズを味わえるお店「湖華舞(こかぶ)」について

滋賀県竜王町にある牧場は、
家族で経営していて、3店舗あります。

◆湖華舞 本店
◆湖華舞 竜王アウトレット店
◆湖華舞 ピエリ守山店(9月23日オープン)

チーズ以外にも、ジェラートも人気なようです!

本店では、美味しそうなランチや
チーズ作りなどの体験もできるようです★

◯チーズ、バター作りや
◯牧石窯ピザ&ジェラート ビュッフェ
◯こかぶ窯のスペシャリテランチ
 自分で作った出来たてモッツアレラチーズ
 を使いナポリ風ピッツアを石窯で焼いて
 食べる体験型ランチ。
◯ラクレットチーズランチ 1500円
 (平日限定 11:30-14:00)
◯ブッラータチーズランチ 1,600円
 (平日限定 11:30-14:00)

 

「つやこフロマージュ」を購入できるところ


つやこフロマージュ 800円(税込)

「湖華舞 本店」または、「オンラインショップ」
で購入ができるようです。

湖華舞 本店
住  所:〒520-2552
     滋賀県蒲生郡竜王町大字小口字不動前1183-1
T E L:0748-58-2040
営業時間:夏期 10:30~18:00
    (8月は10:00~18:00無休) 
     冬期 10:30~17:00
定 休 日:水曜日
駐 車 場:あり(30台)

 

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古株つや子の7ルール

 1.機械より自分を信じる

 2.一度では食べきれないサイズで販売する
  熟成していく過程の味の違いを味わってほしい
  という思いからだそうです。

 3.昼食を抜く
  行程の合間に合間に味を見るには、
  何も食べないほうがよく分かるため。
 
  子株さんは本来食べることが大好きだそう。
  お昼を食べない分、
  夕食はしっかりと食べていました。

 4.前髪はまゆ上3cm
  これくらいが一番調子がいいそうです。
  元美容師さんで鏡を見ながら自分でカット!
  娘さんの髪もササッと切ってきました。

 5.仕事前に車のエンジン音をかける。
  中古で購入した古いBMW。
  毎朝エンジンをかけ車の中でエンジン音を聞くそうです。

  一人になれるのはこの時間だけだから、
  古株さんのリラックスタイムなのかもしれませんね。

 6.鍋は少しずつ大きくする。
  新店舗が増えると作る量も増えていきますが、
  一気に大きな鍋で作ると微妙な調整ができないので、

  徐々に鍋を大きくしていって、
  品質を落とさないようにしているそうです。

  チーズ作りは、繊細な作業なんですね。
  ちょっとした味の変化に対応するために、
  ゆっくりと時間をかけて調整していく、
  この品質を保っているからこそ、
  つやこフロマージュが愛される訳ですね!

 7.欲は隠さない
  やりたいことを言うことで
  周りの協力もあって実現できる。

  家族経営だからこそ、やりたいことを
  隠さず言うことで、互いに協力し合える関係を
  築いているのかなと思いました。
 

まとめ

古株つや子さんは、見た目はオシャレで可愛らしい女性。
チーズ職人というより、美容師という感じ。

でも、チーズ職人としての誇りを感じるような
「つやこフロマージュ」を作っていました。

是非とも味わって見たくなりました。

ファーストクラスの味を食べてみたい!!
来年滋賀県への旅行を計画しようかな・・。

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