「格之進肉学校六本木分校」が11/29オープン!どんな店舗が入る?

こんにちは~

今日は風が冷たいですね(>﹏<)

熟成肉で有名な「格之進」
11月29日に「格之進肉学校六本木分校」をオープン!!

というニュースを見つけました。
つい最近読んだ長友佑都さんの「食事革命」


こちらに、「熟成肉」を食べていると書いてあったなと思い、
(飼料までこだわったグラスフェッドビーフというものを食べていると・・・)

「格之進肉学校六本木分校」について
気になってきました。

今日は、どんなお店が入るのかなど
詳しくみていきたいと思います。

スポンサーリンク

 

「格之進肉学校六本木分校」について

「格之進肉学校六本木分校」は、
様々な側面から肉を学び、体験し、交流し、発信する3フロア、
3つの新店舗で構成される新感覚の熟成肉専門店アラカルトです。

3つの店舗は、
●1F「格之進B(ビー)」
BBQマスター養成、プロ向け教室などレベルに応じた
カリキュラムを提供するとともに、精肉の販売も。

●1F「格之進82(エイティツー)」
格之進初の熟成肉割烹スタイルで、
和牛と海鮮のユニークなマリアージュを提供。

格之進の人気ヒットメニュー「うにく(海と肉のマリアージュ)」
を中心とした和牛海鮮寿司を、
格之進オリジナル商品の熟成肉から生成された
牛肉発酵調味料「牛醤(商標出願中)」
で食していただけるほか、
和牛82部位が日替わりで楽しめる「焼きしゃぶしゃぶ」も!

●2F・3F「格之進R+(アールプラス)」
格之進の王道 焼き肉スタイル「塊焼き」をメインにした
贅沢なコースメニューを楽しめます。

こちらが「うにく」


うにと牛肉のコラボ!一体どんな味がするのでしょう???

また、生肉を提供できる設備を整え、牛刺、牛ユッケも
スペシャルメニューとして提供する予定だそうです。

これは楽しみですね~
私は、肉というと男性のイメージがありますが、

この「うにく」を見ると、高級感があってオシャレ!
男性にも女性にも、人気が出そうですね!
 

熟成肉とは

日本には、牛肉を格付けするA5やA4などの等級制度があります。

アルファベットのAが示しているのは、歩留まりのことで、
皮や内臓を取り去った枝肉から、
どれだけ商品になる生肉が取れるかを示します。

72%以上・・・・・・Aランク
69以上72%未満・・・Bランク
69%未満・・・・・・Cランク

数字の1~5は、霜降りの具合、肉の色、肉の締まりときめ、
脂肪の色沢と質を総合的に判断したもので、5が最高ランク。

この格付は、目視で検査するものなので、
あくまで流通の目安であって、味の評価ではないそうです。

つまり、A5でないからといって、
味が落ちるわけでもないのです。

特に熟成というさらなる手間をかければ、
A5とは違う味わいを引き出し、新たな味わいを体験できるそうです。
これが「熟成肉」!!!
 

スポンサーリンク





 

店舗情報

格之進肉学校六本木分校
住  所:東京都港区六本木7-14-16  六本木リバースビル
T E L:03-6804-1629
営業時間:18:00~23:00 (格之進Bは16:00~23:00)
定 休 日:日曜日

 

まとめ

格之進のオンラインショップでは、
熟成肉のお取り寄せができます。

今の時期には、おせち門崎熟成肉尽くし「生」おせちの予約もできるようです。

熟成肉は、シンプルに焼くだけで美味しいそうなので、
ぜひ味わってみたいです♪
                                                

スポンサーリンク

関連記事

スポンサーリンク

カレンダー

2017年11月
« 10月   12月 »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。